In memoriam - Luc Brewaeys

Het is met ongeloof en tevens met droefheid dat ik het artikel in de krant las, omtrent de dood van Luc Brewaeys.

In juni dit jaar, had ik nog een gemoedelijk gesprek met Luc in de zetel, terwijl zijn dochter aan tafel zat te studeren en zijn hond aan zijn voeten lag te kwispelstaarten. Ik zag wel dat hij het soms moeilijk had, maar toch, hij had al 5 kankers overwonnen. Als je zo positief ingesteld bent en mentaal zo sterk, dan zul je blijven vechten en overwinnen. Of niet?

Jammer dat zo'n creatieve en talentvolle man ons nu al moet verlaten. Jammer dat hij geen muziek meer zal componeren of voor ons de juiste klankbronnen zal vinden. Jammer dat hij zijn kennis niet meer zal kunnen blijven doorgeven aan zijn studenten.

Het gaat je goed Luc, stuur ons wat hemelse klanken door en vooral :  je zult voor altijd in onze herinnering blijven. 

Arabelle Meirlaen - Cuisine intuitive

Arabelle

Ma cuisine, je l’imagine comme la vie :
belle, goûteuse, croustillante, pleine d’amour et d’émotions …

www.arabelle.be

 

Qu'est ce qui vous a inspiré? J'avais commencé des cours de couture. A l'époque j'avais plusieurs options: la couture, que j'aimais vraiment bien parce que je voulais etre styliste ou bien le dessin, la création de nouveaux objets. Cétait un moyen de créer mes propres modèles personnelles, d'être originale et de m'habiller autrement. Puis mes parents ont déménagé et ont du me changer d'école, il n'y avait plus cette option de couture que je voulais continuer et j'étais très triste. Ils m'ont conseillé de faire l'école hoteliere. C'est un beau métier et on aura toujours besoin de manger. Je voulais bien essayer. Au départ je n'avais pas spécialement accroché. Quand j'ai commancé les stages je me suis rendu compte du peps du métier, de l'ambiance, du challenge et j'ai piqué un sprint. Là, j'ai découvert une autre face du métier et j'ai apprécié.

Il y a des fois qu'on écoute la vie et quand je fais le total de ce métier ci, on touche à toutes les facettes du métier. Comme j'aime bien l'art de la création, le challenge, je constate que tout se rassemble ici. Le tout est d'ouvrir les yeux et d'écouter. Mes parents étaient indépendants et je voulais etre indépendante aussi. J'étais mieux placée pour savoir ce que c'était.

Quand est-ce que vous avez commencé? Il y a 17 ans, j'avais envie d'ouvrir mon propre petit restaurant, quelque chose de convivial, un point de rencontre. Nous avons déménage depuis, le restaurant a évolué. A force de toujours vouloir faire mieux, on est monté de plus en plus haut.

Qu'est ce qui vous différencie des autres? On a chacun son style, je ne me compare pas aux autres. Je ne veux pas être comme les autres. Le but est de constater ce que les clients aiment. Est ce qu'ils sont prêts a me suivre? Il fallait que je détermine mon style, ma phylosophie. C'est pareil pour les chefs d'entreprise : ils ont un but.

Cuisine intuitive? Qu'est ce que ca veut dire? C'est une cuisine inspirée par mes propres besoins et les effets des nutritions sur la santé. Etre à l'écoute de sons corps, des saisons et de la vie.

Ce qui est important c'est de savoir ce qu'on veut vraiment, à la base et de vraiment y croire. Quand on veut on peut, on est tous capables. C'est un message pour les jeunes. Il faut avoir confiance en soi. Si on n'a pas confiance en soi on hésitera toute sa vie.

J'ai fait des essais sur moi: j'ai équilibré les glutens, les céréales, les produits laitiers et les sucres. Principalement des protéines et légumes. Le but était de faire une cuisine sans glutens, sans lait, tout en gardant un plaisir gustatif, en donnant beaucoup de gout. Psycholigiquement on a envie de se faire plaisir, surtout qu'en Belgique il n'y a pas toujours du soleil. Le but est de prendre du temps à soi, d'apprendre à se connaître, d'être toujours positif.

C'est bien d'aller jusqu'au bout des études, il faut une base minimale et les langues aussi c'est important. Après il faut écouter ce qu'on aime faire et le faire. Il ne faut pas faire quelque chose que pour l'argent, il faut faire ce qu'on aime et après l'argent viendra.

Est-ce que vous êtres fière d'être belge? Bien sûr, je suis bien où je suis. Un pays chaud c'est bien, mais ici nous avons nos racines, nos amis. A l'étranger on est seul. Tout le monde rêve d'etre seul sur une ile mais comment s'occuper?

Qu'est qu'il faudrait changer en Belgique? Payer moins d'impots, moins de charges sociales. Si on avait des charges moins lourdes, on pourrait engager plus de personnel. Ce serait bien pour diminuer le chomage: diminuer les charges et augmenter les salaires, ce serait l'idéal.